Vezzena Fresco

N. prodotto: Vezzena Fresco
Vezzena Fresco
9,70 / chilogrammo/i
Prezzo comprensivo di IVA, più spedizione
Peso della spedizione: 2,14 kg


VEZZENA FRESCO

 

Il Vezzena è un formaggio semigrasso e ha una pasta granulosa di colore giallognolo e un sapore vagamente amarognolo.  La crosta è sottile, elastica e di color da paglierino a bruno.

Si prepara unendo il latte vaccino e crudo della sera alla munta del mattino. Viene riscaldato lentamente, con l'aggiunta del latteinnesto. In seguito, raggiunta una temperatura di circa 33-36°, viene aggiunto il caglio bovino. La pasta viene poi cotta a 46°.

Le forme rimangono nelle fascere per circa 2-4 giorni.

Latte: Latte vaccino intero

 

Stagionatura:  1 mese minimo

 

 

VEZZENA fresco: LATTE intero e parzialmente scremato, sale, caglio, fermenti. Per stagionatura trattato in superficie con olio di lino.

 

Prodotto e confezionato da MASO ENGHER Società Semplice Agricola Via Maffei 130 – Fraz. Costa - 38064 FOLGARIA

Cerca questa categoria: I nostri Formaggi